Грузины известны своей любовью к мясу, и это не секрет. Если посмотреть на традиционное грузинское меню, можно заметить, что самые известные блюда готовятся из мяса и сыра. Такие блюда, как хачапури и хинкали, являются основой грузинского застолья. Любовь к этим блюдам настолько велика, что существуют рестораны и кафе, специализирующиеся исключительно на них.
Однако грузинская кухня не ограничивается мясом и сыром. Здесь есть невероятно вкусные блюда из баклажанов, грецких орехов, помидоров и огурцов. Баклажаны с орехами — одно из самых популярных блюд, которое нравится практически всем. Аджапсандали — ещё одно вкусное вегетарианское блюдо из тушёных овощей.
В грузинской кухне многие блюда имеют разные версии. Например, хачапури бывает имеретинским, мегрельским и аджарским. Аджапсандали также может готовиться по-разному в зависимости от региона — жареным или тушёным.
Пхали — популярное вегетарианское блюдо из шпината, грецких орехов, лука и специй. Обычно подается в виде шариков и украшается зернами граната.
Лобио (бобы) — важная часть грузинской кухни. Из красной фасоли готовят лобиани — фасолевый пирог, который является одним из самых популярных видов уличной еды в Грузии. Также популярны фасолевый суп и фасоль в глиняном горшочке. Иногда лобиани может готовиться с мясом.
Эларджи — мегрельское блюдо из кукурузной муки и сыра сулугуни. Его приготовление требует времени и усилий, но результат получается очень вкусным. Ещё один шедевр мегрельской кухни — гебжалия, тонкие пластины сыра с мягкой начинкой внутри.
В последние годы в Тбилиси значительно вырос интерес к здоровому и веганскому питанию, поэтому появилось много вегетарианских кафе и ресторанов.
Café Leila — одно из таких мест, где можно попробовать вегетарианские версии традиционных грузинских блюд. Вместо мяса здесь часто используют грибы. Кафе расположено в здании бывшей кондитерской XIX века и находится в старом городе Тбилиси, что делает его отличным местом для обеда во время прогулки.
Веганское кафе Kiwi находится на улице Мачабели в районе Сололаки. В меню есть веганские буррито, бургеры, пицца, паста, супы и салаты.
В районе Ваке на улице Абашидзе расположен современный веганский ресторан Namu, который также является магазином веганских десертов.
Также в Тбилиси можно посетить:
- SEED
- Vegan Place
- Veggie Corner
- Goby