«Еда объединяет людей». Эта фраза нигде не является такой правдивой, как в Грузии. В Грузии и во всём Кавказе связи и отношения имеют огромное значение, и именно за столом создаются самые важные связи. Хорошая еда говорит о репутации семьи и её уважении к гостям. Это одна из причин, но есть и другие причины, почему грузинская кухня настолько вкусная.
Грузинская кухня отличается от региона к региону. Например, кухня Картли отличается от кухни Самегрело и так далее. Самегрело славится своими острыми и сырными блюдами, которые невозможно найти в других частях страны. Кучмачи, эларджи, гоми и многие другие блюда — это ценный вклад мегрелов в грузинскую кухню. Даже знаменитый сырный пирог — хачапури — имеет разные варианты в различных регионах страны. Существуют аджарский, мегрельский и имеретинский хачапури.
В горных регионах Грузии местные жители любят готовить хинкали — знаменитые грузинские пельмени, которые стали чрезвычайно популярны по всей стране. В Тбилиси есть сети ресторанов, специализирующихся именно на хинкали, поэтому они называются «Сахинкле» — место хинкали, или «Дом хинкали». Шоколадные хинкали — это уже новый тренд в Тбилиси.
Как мы видим, грузинская кухня очень богата, и каждый может найти блюда по своему вкусу. Здесь много блюд для любителей мяса и сыра, однако есть также блюда для вегетарианцев и веганов. Сейчас появляются новые кафе, специализирующиеся на создании вегетарианских версий традиционных грузинских блюд, например Café Leila, где есть вегетарианская версия знаменитого мясного блюда чакапули и другие подобные блюда. Однако это не единственное место с вегетарианскими вариантами.
В традиционной грузинской кухне есть блюда из сыра, хлеба, шпината, баклажанов и овощей. Наш знаменитый баклажан с ореховой пастой — веганское блюдо; грузинский салат и блюда из шпината также являются веганскими. Известный хачапури — вегетарианское блюдо, поэтому каждый найдёт что-то по своему вкусу.
С десертами всё немного сложнее, потому что традиционные грузинские сладости обычно готовятся для особых случаев, а не для каждого приёма пищи. Самый известный десерт — гозинаки, то есть орехи в мёде, однако его традиционно готовят на Новый год.
